Pljeskavica mit selbstgemachten Maisbrot und Ajvar

Eine scharfe Hauptspeise aus Kroatien.

Die ganzen Paprika zuerst bei 165 Grad auf dem Rost grillen. Nach ca. 10 Minuten auf die oberste Schiene geben und bei 240 Grad backen bis die Haut schön dunkel ist.

n der Zwischenzeit das Maismehl und das Weizenmehl vermischen. Die Trockenhefe mit Wasser und einer Prise Kristallzucker gut verquirlen und mit dem Mehl zu einem sämigen Teig verrühren.

Den Teig noch kurz kneten und in eine beölte Auflaufform drücken, für gute 10 Minuten rasten lassen. Das Brot bei 180 Grad Heißluft für 25 Minuten backen bis es goldbraun ist.

Zwei Zwiebeln in Würfel schneiden und unter das Faschierte mischen. Alles mit genügend Salz und Pfeffer würzen, sowie einer Prise Zucker.

Knoblauch hacken und unter das Fleisch mischen. Gut durchkneten und rasten lassen.

Für das Ajvar die letzte Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Die Chili, die Tomate und die Melanzani ebenso in kleine Würfel schneiden und mit köcheln lassen.

Sobald die Paprikas fertig sind aus dem Backofen nehmen, schälen, halbieren und entkernen. Die Paprikas klein hacken und unter das Ajvar mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frischen Zitronensaft abschmecken.

Die Hände befeuchten und aus dem Faschierten gleichmäßige kleine Laibchen formen. Olivenöl erhitzen und die Pljeskavica darin herausbraten, bis sie auf beiden Seiten schön dunkel sind.

Wenn das Maisbrot fertig ist gemeinsam mit den würzigen Pljeskavica und dem scharfen Ajvar servieren.