Salami Risotto mit würziger Hühnerbrust

Sanft zubereitetes Hühnchen mit einem deftigen Risotto.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Stk. Hühnerbrüste
• 1 Stk. Zwiebel
• 1Tasse Risotto-Reis
• Frischer Rosmarin
• 2 EL Butter
• 100g Salami
• 100g Parmesan
• 1/4 L Weißwein
• Pfeffer
• 1/2 Becher Schlagobers
• 2 Stk. Knoblauch
• ca. 3/4 L Wasser zum Aufgießen

Zubereitung:
Zuerst Rosmarin, Knoblauch und Salami fein würfelig schneiden.
Nun die Haut des Hühnchens sanft lösen, jedoch nicht entfernen. Das Huhn anschließend in heißem Olivenöl angebraten. Für ein intensiveres Aroma und eine knusprige Haut eine ganze Knoblauchzehe und frische Rosmarinzweige in die Pfanne geben und alles für gute 15 Minuten bei 215 Grad im Rohr backen.
In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf „anschwitzen“. Die gehackten Zwiebeln und etwas Olivenöl untermischen und weiter rösten, bevor das Risotto mit einem Schuss Weißwein abgelöscht wird.
Damit der Reis auch den richtigen Biss hat noch mit genügend Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
Jetzt die geschnittene Salami unterrühren, die sorgt für eine besonders würzige Geschmacksnote. Unter ständigen umrühren und Wasserbeigabe das Risotto kochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Sobald das ganze Wasser verkocht ist, Butter und reichlich Parmesan unterrühren, bis sich dieser aufgelöst hat.
Dann noch mit Ober aufgießen, mit Pfeffer würzen und kräftig rühren. Sobald ein herrlich cremiges Risotto entstanden ist kurz stehen lassen.
Indes das Huhn aus dem Ofen holen und aufschneiden. Und dann kann auch schon angerichtet werden.
Zuerst das traumhafte Salamirisotto auf einem Teller geben und das saftige Hühnchen darüber verteilen. Mit Rosmarin dekorieren und sofort genießen!