Flaumige Topfenknödel auf Beerenspiegel

Ein cremig leichtes Dessert mit frischen Beeren.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Pkg. Magertopfen
• 4 Eier
• 1 Pkg. Frische Erdbeeren
• 1 Pkg. Frische Heidelbeeren
• 1 Schale TK Waldbeeren
• 150g Gemahlene Walnüsse
• 100g Dinkelmehl
• 4 EL Maisstärke
• 1/2 Tafel Zartbitterschokolade
• 5 EL Reissirup
• Frische Minze

Zubereitung:
Topfen, 2 ganze Eier und 2 Eidotter gut miteinander verrühren.Dinkelmehl und Maisstärke sowie 3 EL Reissirup untermengen.
Sobald eine cremige Masse entstanden ist, den Teig in den mit Wasser befeuchteten Handflächen flach drücken und ein kleines Schokostückchen darin einschließen und Knödel formen.Die Knödel bei 100 Grad für 15 Minuten im Dampfgarer garen.
Indes die TK-Beeren mit einer Tasse Wasser und dem restlichen Reissirup weichkochen.
Die Beeren pürieren und die frischen Erdbeeren sowie die Heidelbeeren unterrühren und mit Minze verfeinern.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne jegliches Fett erhitzen und die mittlerweile fertigen Knödel darin wenden.
Die flaumigen Schoko-Topfenknödel gemeinsam mit dem herrlichen Fruchtspiegel und einem frischen Minze-Blatt servieren.