Wildschweinbraten
Wildschweinbraten mit Moosbeeren, Spargel und geschmorten Schalotten
Die Zutaten für das Rezept: Wildschweinbraten
- 2 Wildschweinfilets
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Moosbeeren
- 1/8 l Rotwein
- 1 Chilischote
- etwas Kümmel
- 300 g Schalotten
- 2 TL Balsamico
- 1 TL Honig
- etwas Zitronenthymian
- Salz und Pfeffer
Verfahren für die Herstellung des Rezept: Wildschweinbraten
Die kleinen Zwiebel nur schälen und im Ganzen lassen.
Den Spargel schälen, wenn nötig (kleinen grünen Spargel muss man nicht schälen).
Im Dampfgarer wird der Spargel für etwa 15 Minuten gegart.
Die Filets salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen und in Olivenöl anbraten.
Dann bei 160 Grad 3D Garen für 15 Minuten garen.
In einem kleinen Topf den Honig ankaramelisieren mit etwas Thymian und dann die Schalotten dazu geben.
Mit Rotwein und Balsamico ablöschen und Deckel drauf.
Ein paar Minuten einköcheln lassen.
In einer Pfanne etwas Honig ankaramelisieren lassen und fein gehackte Chili dazu geben.
Jetzt die Moosbeeren und nach und nach auch Rotwein und Balasamico dazu geben.
Gut einkochen lassen bis die Moorbeeren durch sind.
Alles zusammen anrichten und genießen.
Rezept Tags: Wildschweinbraten
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Rezept Diskussion: Wildschweinbraten
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