Schweinefilets im Speckmantel mit Yorskshire-Pudding und würziger Zwiebelsoße

Leckere Schweinefilet-Hauptmahlzeit für jeden Anlass.

Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten für 2 Personen:
 

• 2 Stk. Schweinefilets
• 1 Stk. Französischer Hartkäse
• 100g Speck
• 150g Weizenmehl
• 2 Stk. Eier
• 1 Stk. Rote Zwiebel
• 1 Becher Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Schuss Milch

Zubereitung:

Die Filetstücke mit Salz und Pfeffer würzen bevor sie an den Rändern mit Speck umwickelt werden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fiets mit den Rosmarinzweigen auf beiden Seiten kurz anbraten. Nun für rund 12 Minuten bei 90 bis 100 Grad ins Rohr geben, bis das Fleisch schön zart wird.
In der Zwischenzeit Eier, Mehl und einen Schuss Milch miteinander verrühren, bis ein etwas dickerer Teig entsteht. Etwas geriebenen Käse unterheben. Salzen und Pfeffern.
Den Yorkshire-Pudding-Teig nun in die vorgefetteten Muffin-Formen gießen und für knapp 10 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle backen.
Währenddessen die Soße vorbereiten. Dafür die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Nun in etwas Öl glasig anbraten. Mit Obers aufgießen, kurz aufkochen lassen und würzen.
Die mittlerweile fertigen Yorkshire-Puddings anrichten, die saftigen Filets darauf platzieren und mit der Zwiebel-Speck-Soße übergießen.