Saftiges Huhn auf scharfem Gemüse und Kräuterreis mit knusprigem Naan-Brot

Eine leckere Hauptspeise aus Huhn mit Reis und Gemüse - ausgewogen und lecker.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen:
 

• 2 Stk. Hühnerkeulen
• 2 Stk. Hühnerbrustfilets
• 1 Stk. Rote Zwiebel
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 Stk. Naanbrot
• 1 Tasse Rote Linsen
• 1/2 Stk. Limette
• 1/2 Tasse Schwarze Bohnen
• 4 EL Ananassaft
• 1 Stk. Rote und Gelbe Chili
• 1 Handvoll Getrocknete Cranberries
• 1 Stk. Passionsfrucht
• 1 Glas Reis
• Currypulver

Zubereitung:

Die Hühnerkeulen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen damit einer schöner Sud entsteht.
Währenddessen die Hühnerfilets mit fein gehackter Chilischote, Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen bevor diese in etwas heißem Öl herausgebraten werden.
Nun die rote Zwiebel fein hacken.
Die Zwiebel sowie die geschälte jedoch ganze Knoblauchzehe zum Hendel geben und mit einem Schuss Agavendicksaft verfeinern.
Für einen noch aromatischeren Geschmack ein Stück Butter zum Fleisch geben und die roten Linsen mitbraten.
Die Limette vierteln und in Scheiben schneiden, diese dann zum Huhn in die Pfanne geben.
Damit das Hühnerfleisch schön zart wird, mit 4 EL Hühnerfond aufgießen und köcheln lassen.
Anschließend mit etwas Currypulver und einem Schuss Ananassaft verfeinern.
Für die Beilage 1 Glas Reis mit einem Glas Wasser und einem Glas Hühnerfond aufkochen lassen.
Während der Reis brodelt, feingehackte rote Chili und frische Passionsfrucht sowie getrocknete Cranberries und schwarze Bohnen zum Fleisch geben.
Nun Frühlingszwiebeln hacken und unter den Reis heben. Und dann kann auch schon angerichtet werden.
Den Kräuterreis auf einen Teller geben und das knackige Gemüse sowie das saftige Hühnerfleisch darauf geben. Gemeinsam mit dem knusprigen Naanbrot genießen!