Hühnerfarce auf knackigem Spargel-Radieschen Gemüse mit Couscous

Saftiges Hühnerfleisch auf gesundem Gemüse mit Chili und Zitronenthymian.

Zutaten für 2 Personen:

•  3 Stk. Hühnerfilets
• 1/2 Becher Schlagobers fettreduziert
• 1 Ei
• Pfeffer
• Salz
• Zitronenthymian
• 1 Bund Grüner Spargel
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 Stk. Gurke
• 1/2 Chili
• 1/2 Pkg. Kirschtomaten
• 1 Tasse Couscous
• Schuss Weißwein
• Schwarzer Sesam

Zubereitung:
Ein Hühnerfilet in kleine Würfel hacken und mit einem Schuss Ober, Salz, Pfeffer und einem Eiweiß zu einer feinen Masse pürieren. Noch Zitronen-Thymian dazugeben und kurz rasten lassen.
Inzwischen die anderen Hühnerfilets schön dünn schneiden, mit dem Schmetterlingsschnitt – das Schnitzel so schneiden, dass es aufklappbar ist und größer wirkt.
Die Hühnermasse darauf verteilen und Rouladen rollen.
Alufolie mit etwas Olivenöl beträufeln und die Rouladen darin einwickeln. An den Enden gut verschließen und mit der Gabel ein paar Löcher reinstechen. Das Ganze für 15 Minuten bei 100 Grad im Dampfgarer dämpfen. Kein Dampfgarer: einfach 150 Grad Heißluft und ein Schälchen Wasser in den Ofen stellen.
Den Spargel und die Radieschen inkl. Blätter in kleine Stücke hacken und gemeinsam in etwas Öl anbraten.
Alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Die Tomaten und die Gurke hacken und ebenfalls untermengen.
Den Couscous mit der doppelten Menge an Wasser zum Kochen bringen. Salzen und alles langsam weichkochen - öfters umrühren.
Sobald die zarten Hühnerrouladen fertig sind auswickeln, aufschneiden und mit dem knackigen Gemüse auf dem Couscous anrichten und mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.