Steaktartar mit belgischen Pommes Frittes
Saftiges Beefsteak mit selbstgemachter Mayonnaise.
Die Zutaten für das Rezept: Steaktartar mit belgischen Pommes Frittes
- 2 Stück Beefsteak
- 1/2 kg Süßkartoffeln
- 1 Ei
- 1 Knoblauch
- Eingelegte Gurken
- Kapern
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin
- Zitrone
Verfahren für die Herstellung des Rezept: Steaktartar mit belgischen Pommes Frittes
Das Steak bis zur Hälfte rautenförmig einschneiden. Dieses dann kräftig salzen und pfeffern.
Das Steak nur auf der eingeschnittenen Seite anbraten. Etwas Rosmarin und Knoblauch ins Öl geben.
Wenn die eine Seite des Steaks gut angebraten ist, kommt es bei 280 Grad Oberflächengrill für etwa 2 bis 3 Minuten ins Rohr.
Für die Pommes werden die Kartoffeln in längliche Streifen geschnitten.
Bei belgischen Pommes verwendet man zwei verschiedene heiße Öle: Im ersten Durchlauf werden die Kartoffelstreifen für etwa 2 Minuten in 120 Grad heißem Öl blanchiert, dann herausgenommen und ein zweites Mal in noch heißerem Öl fertig frittiert.
Die fertigen Pommes noch gut salzen.
Für die Mayonnaise ein Ei, Salz, Pfeffer und den Saft einer Viertel Zitrone mixen.
Wer es gern ein bisschen außergewöhnlicher hat, kann in die Mayonnaise noch ein paar Kapern oder Essiggurkerln mixen. Facebook
Rezept Tags: Steaktartar mit belgischen Pommes Frittes
Beefsteak Süßkartoffeln Knoblauch Eingelegte Gurken Kapern Rapsöl Rosmarin Zitrone
Rezept Diskussion: Steaktartar mit belgischen Pommes Frittes
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