Olivers Cheesecake aus Keksresten

Ein verfeinerter Cheesecake mit Wald- und Preiselbeeren.

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Vanillekipferl
• 5 EL Hadnmehl
• 1-2 Pkg. Topfen
• 3 Stk. Eier
• 3-4 EL Preiselbeeren
• 1/2 Packung Butter
• 1 Rippe Weiße Schokolade
• 1 Tasse Waldbeeren
• 3 Rippen Milchschokolade
• Kakaopulver

Zubereitung:
Zuerst eine Backform mit Backpapier auslegen.
Nun die Vanillekipferl in einem Gefrierbeutel zerdrücken, bis alles bröselig ist.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen und anschließend unter die Brösel mischen.
Die Masse in die Kuchenform streichen und bei 200 Grad im Backrohr vorbacken.
Für die Creme Topfen, Hadnmehl und Eier gut miteinander verrühren. Frischen Limettensaft und etwas Limettenzeste dazugeben.
Den Kuchenboden aus dem Rohr holen und die Topfenmasse darüber verteilen. Den Cheesecake jetzt zurück ins Backrohr schieben und fertig backen (ca. 10 Minuten) bis die Topfencreme leicht goldbraun ist und fest aussieht.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Jetzt kurz in den Tiefkühler geben.
Unterdessen TK-Waldbeeren in der Mikrowelle für 6 Minuten leicht erhitzen. Die Milchschokolade ebenfalls in der Mikrowelle zerschmelzen, jedoch in einem anderen Gefäß.
Den Kuchen aus dem Tiefkühler holen. Die dunkle Schokolade die zuvor in der Mikrowelle geschmolzen wurde darüber sprenkeln und die Waldbeeren darauf verteilen.
Jetzt noch mit Kakaopulver bestreuen und weiße Schokolade darüber reiben und fertig – am besten gleich vernaschen!