Köstlicher Fisch mit Urkarotten und knackigem Salat

Dieses Fischrezept ist genau das Richtige - egal ob für zu Hause oder in der Arbeit!

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Personen:
 

• 150g Wolfsbarsch
• 1/2 Eisbergsalat
• 1 Stk. Rote Zwiebel
• 1 Bund Dill
• 3 Stk. Urkarotten
• 1 Stk. Limette
• 1 Stk. Jungzwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Pekannüsse
• Weißwein (oder Apfelsaft)

Zubereitung:

Den rohen Fisch in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Schuss Weißwein oder Apfelsaft aufgießen.
Noch mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft und Limettenschale verfeinern und gut ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die süßen Urkarotten schälen und in feine Scheiben schneiden sowie etws Zitronengras hacken.
Die Karotten, das Zitronengras sowie die Pekannüsse zum Fisch geben und mit Salz verfeinern.
Jetzt die Schüssel mit dem Fisch und dem Gemüse gut mit Frischhaltefolie verschließen und für 3 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle geben. So wird der Fisch schön glasig und die Karotten bleiben knackig.
Während dieser Zeit den Dill, den Eisbergsalat und die Frühlingszwiebel hacken.
Der fertige Fisch kann nun aus der Mikrowille. Diesen pfeffern und das Gemüse untermischen.
Nach Belieben noch mit Limettensaft abschmecken - und fertig ist ein tolles Büromittagsessen.